Taste Tomorrow | I trend del cioccolato del 2026

Cosa desiderano i consumatori di cioccolato nel 2026? Taste Tomorrow, il programma di ricerca più avanzato al mondo nel settore food, ci offre una visione privilegiata sul futuro dell’indulgenza. Grazie a un mix di survey globali, analisi predittiva e intelligenza culturale, emergono tre tendenze chiave che stanno trasformando il mondo del cioccolato: esperienze memorabili, cioccolato plant-based e ripieni ricchi e sorprendenti.

Esperienze memorabili - Il cioccolato come emozione multisensoriale

Nel 2026, il cioccolato non sarà più solo qualcosa da mangiare; sarà un’esperienza. I consumatori cercano prodotti che coinvolgano i sensi, risveglino ricordi, sorprendano e raccontino una storia. L’indulgenza diventa emozione, interazione, significato.

Lo dimostra il comportamento d’acquisto: la varietà offerta dai maestri cioccolatieri è il primo motivo per cui si visitano le cioccolaterie artigianali, mentre nei supermercati la varietà è seconda solo al prezzo. I consumatori vogliono dolci che si distinguano per gusto, texture, creatività e ispirazione culturale. Non a caso, le ricerche di “unique dessert shop near me” sono aumentate del 100% nel 2025.

La scoperta di nuovi sapori è centrale. Il Dubai Chocolate ha generato un +137% di ricerche per “pistachio chocolate filling”, e l’interesse si sta ampliando verso ripieni sempre più sorprendenti. Ma la memorabilità non è solo novità: è profondità emotiva. Le ricerche di “single origin chocolate” sono cresciute del 94%, segno che autenticità e tracciabilità contano. Brand come Soothys, con cioccolato bean-to-bar coltivato e lavorato in India, rispondono perfettamente a questa domanda di trasparenza e storytelling.

Per i brand, questa è un’opportunità potente: creare esperienze di cioccolato personalizzate, sensoriali e ricche di significato è la chiave per emergere. Il racconto - sulla sostenibilità, sull’origine, sull’artigianalità - non è più un dettaglio: è un ingrediente fondamentale per la fedeltà e il valore percepito.

Cioccolato plant-based - Buono per te, buono per il pianeta

Il cioccolato plant-based è stato il trend più discusso nel 2024, e nel 2026 sarà ancora protagonista. Sempre più consumatori cercano versioni vegetali dei loro dolci preferiti, esplorando nuovi sapori e formati.

I dati parlano chiaro:

• Le conversazioni su “sweet vegan chocolate” sono aumentate del 130%;
• Le ricerche di “vegan chocolate truffles” sono cresciute del 60%;
• Quelle di “vegan chocolate brands” del 38%.

Particolarmente apprezzati sono i cioccolati “mylk” - versioni vegetali che replicano la cremosità del cioccolato al latte usando bevande a base di avena, mandorla, nocciola o cocco. Brand come Lovo stanno conquistando il mercato con prodotti privi di latticini ma ricchi di gusto.

Il 61% dei consumatori sceglie il cioccolato plant-based per ridurre l’impatto ambientale. Ma attenzione: c’è una forte preferenza per prodotti con etichetta pulita, realizzati con ingredienti semplici e riconoscibili, piuttosto che con sostituti complessi. Questo orientamento sta alimentando anche l’interesse per il cioccolato raw vegan - realizzato senza tostatura delle fave di cacao, per preservare antiossidanti e fitonutrienti.

Per i brand, il messaggio è chiaro: per restare rilevanti nel mondo plant-based, bisogna puntare su gusto, trasparenza e valori. Con il 54% dei consumatori che acquista cibo vegetale ogni mese, questo non è un trend da sottovalutare.

Ripieni ricchi e sorprendenti - Indulgenza che esplode al primo morso

Il 71% dei consumatori ama provare cibi con texture interessanti e appaganti. Nel cioccolato, la caratteristica più desiderata è il ripieno ricco. Le ricerche di “chocolate bar fillings” sono aumentate del 191% nel secondo trimestre 2025, e la crescita continua.

Un esempio? Il cioccolato virale proveniente da Dubai, con ripieno di crema al pistacchio e croccanti fili di kataifi. Ora è il turno del “Angel Hair chocolate bar”: cioccolato bianco farcito con soffice cotton candy turco, crema al pistacchio e note di vaniglia, melograno e lampone. Creato dal brand belga Tucho, ha registrato una crescita online del 3.900%.

Perché i cioccolati ripieni stanno conquistando tutti? Perché offrono molto più del gusto: creano esperienze visive e sensoriali immersive. Un guscio spesso che rivela consistenze cremose, croccanti o fluide è perfetto per contenuti virali. Un morso, un video, milioni di visualizzazioni.

Vuoi cavalcare questo trend? Questi tre ripieni stanno già registrando una crescita esplosiva online e promettono di dominare il mercato nel 2026:

• Tres leches +190%
• Cheesecake +170%
• Pistacchio +137%