Taste Tomorrow è il più ampio e aggiornato studio globale sui comportamenti dei consumatori nel mondo della panificazione, pasticceria e cioccolato. Attraverso un mix di analisi predittiva, trend emergenti e dati reali raccolti in oltre 40 paesi, questo progetto offre una visione privilegiata su ciò che i clienti desiderano oggi - e su ciò che si aspettano domani.
Nel cuore di Innovation Tank, Taste Tomorrow è molto più di una ricerca: è uno strumento strategico per chi vuole anticipare il mercato, innovare con consapevolezza e creare esperienze memorabili. Dalla crescente attenzione alla salute e alla sostenibilità, fino all’evoluzione digitale e alle nuove forme di consumo, ogni insight è un’opportunità per trasformare il settore.
Vuoi capire dove sta andando il mondo del gusto? Benvenuto nel posto giusto.
Il 68% dei consumatori italiani cerca prodotti più sani ma senza rinunciare al piacere. Cereali e semi sono percepiti come elementi che migliorano sia il gusto che la salubrità del pane, mentre il lievito naturale come indicatore di qualità e salute.
Nel 2025, il cibo non è solo nutrizione o piacere: è diventato un linguaggio estetico, un codice emozionale e una fonte d’ispirazione per settori come moda, beauty e comunicazione visiva.
La crescita del mood food è evidente in tutti i canali. I consumatori vogliono soluzioni rapide, funzionali e adatte alla loro routine.
Croccante, fondente, elastico, cremoso: ogni consistenza racconta una storia e attiva più sensi, rendendo il prodotto memorabile.
L'applicazione del sourdough si sta estendendo ben oltre il pane artigianale, abbracciando snack, prodotti ready-to-eat, formati funzionali e categorie non convenzionali come pasta e naan.
Colori accesi, tipografie eccentriche e grafiche ad alta energia stanno ridefinendo il modo in cui i prodotti si presentano sugli scaffali e online.
Questo pan dulce sta conquistando i mercati globali grazie alla sua versatilità, alla forza evocativa della tradizione e alla capacità di adattarsi a nuovi gusti e formati.
Secondo i dati Taste Tomorrow, l’interesse per le applicazioni del tè nel bakery, nella pasticceria e nel cioccolato è cresciuto del +12% negli ultimi tre mesi.
In un mercato da oltre 5,5 miliardi di dollari, la capitale coreana si conferma laboratorio creativo per l’innovazione nel bakery.
Naan, paratha, pita, bao, dumpling e pancake asiatici stanno conquistando i consumatori grazie alla loro versatilità, autenticità e capacità di adattarsi a stili di vita dinamici.
Il Beauty Food è tra i trend più rilevanti dell’anno, con una crescita del +15% nei lanci di prodotto legati alla salute della pelle tra il 2019 e il 2024.