Il futuro del cioccolato dipende da filiere sosten...
- 5/8/2026
- Industria e innovazione
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Scenari globali, nuove logiche di business e trasformazioni sistemiche: la rubrica mensile sviluppata in collaborazione con TheRos porta dentro Innovation Tank uno sguardo macro e strategico. Ogni articolo esplora i trend che ridisegnano mercati e industrie, offrendo chiavi di lettura per interpretare il presente e anticipare il futuro.
Scopri il più ampio e aggiornato studio globale sui comportamenti dei consumatori nel mondo della panificazione, pasticceria e cioccolato. Attraverso un mix di analisi predittiva, trend emergenti e dati reali raccolti in oltre 40 paesi, questo progetto offre una visione privilegiata su ciò che i clienti desiderano oggi - e su ciò che si aspettano domani.
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L’innovazione bakery parla filippino: ube, pandan, calamansi e nuovi ibridi laminati stanno conquistando consumatori e professionisti. Una generazione di baker reinterpreta la tradizione con tecniche contemporanee, trasformando la pasticceria filippina in un trend globale in forte crescita.
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L’ascesa del premium bakery: tra artigianalità, texture indulgenti e ingredienti d’eccellenza, il pane e la pasticceria diventano una nuova forma di “edible luxury” nella little treat culture.
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Dallo Shokupan asiatico al bun gourmet americano, fino all’autenticità italiana: la brioche è oggi un motore globale di innovazione nel bakery.
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Il 68% dei consumatori italiani cerca prodotti più sani ma senza rinunciare al piacere.
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Cos'è Innovation Tank
E' il knowledge hub di Puratos Italia, progettato per offrire contenuti strategici, insight di mercato e strumenti operativi ai professionisti del settore alimentare. È uno spazio digitale dedicato alla condivisione di conoscenza, pensato per accompagnare l’evoluzione del tuo business e rafforzare il dialogo con l’ecosistema Puratos.
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